”伊吹のいりこだし”

”伊吹のいりこだし”　のお店を発見。初めて見かけた、だし専門のお店。

こっちに来てから、讃岐うどんの店のだしは”いりこ”を使っている店が多いと聞きますが、私は「いりこ＝にぼし」ということが最初は分かりませんでした。何かの魚の名前かな？くらいに思っていました。

おおまかに　関東＝にぼし　関西＝いりこ　って言うみたいです。

所変われば呼び名も変わるのですね。

伊吹のいりこだしの店内に入るとだしのいい香り、それもそのはず、目の前には”いりこ”、干しエビ、昆布などだしに使える食材がたくさん並んでいます！

いろいろ見て悩んでいると・・・お店の方が”だしパック”が簡単でじゅ～うぶん美味しいしとっても人気よ！普通のだしパックは全く違うから使ってみて！と教えてくださったので、今日のところはだしパックを購入してみました。

香川県は全国でも有数の”いりこ”の産地で、特に観音寺市の伊吹島の”いりこ”は有名とのこと。瀬戸内海のおだやかな海で育ったイワシでつくる香川県の”いりこ”は、濃厚でうま味が強いのが特徴だと聞いたので、わくわくしながら帰宅しました。

夕食のお味噌汁に早速使ってみると、”いりこ”のだしがきいた、味わい深いお味噌汁に早代わり！！

明日からはこのお味噌汁を毎日いただけると思うと楽しみです♪

そのうち本物の”いりこ”からとるだしにも挑戦してみたいです。

ごちそうさまでした。

【店名】　　　山一水産

【定休日】　　毎週水曜日
【営業時間】　10：00～17：00

【住所】　　　香川県高松市屋島中町33-2

【MAP】